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餐饮服务技能
5(61人学习)
总学习课时比例:0%
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进入学习 有效期: 永久 限购:不限
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课程详情

简介

餐饮服务实操性强,且与行业关联紧密,多数同学单靠课本教材往往对技能知识一知半解。随着技能大赛如火如荼地举办,全国高校纷纷参加,但是很多人对技能大赛的要求同样摸不清规则。《餐饮服务技能》课程应运而生,让你轻松掌握餐饮服务技能,上岗工作更加顺手,参加比赛更加容易。

本课程紧跟餐饮业发展现状和趋势,力求满足餐饮服务职业岗位能力的实际需要,以餐饮业职业能力养成为主线,对接技能大赛,知识学习、能力塑造、素质培养紧密结合。

本课程采用项目教学法将餐饮服务技能课程划分为5大项目,分别是项目一:餐饮服务基本技能,项目二:酒水服务,项目三:鸡尾酒调制,项目四:宴会服务,项目五:其他服务其中,项目一餐饮服务基本技能具体分为10项任务:端托服务铺台布餐巾折花点菜服务上菜服务分菜服务撤换餐用具、中心装饰物制作、菜单设计和制作、酒单设计建议。项目二酒水服务分为7项任务:开酒服务斟酒服务红葡萄酒服务白葡萄酒服务香槟酒服务白酒服务非酒精饮料服务。项目三鸡尾酒调制分为4项任务:调酒的基本知识、经典鸡尾酒的调制方法(上)、经典鸡尾酒的调制方法(下)、调酒“函数”。项目四宴会服务分为8项任务:宴会布局和席次安排中餐宴会摆台西餐宴会摆台迎宾服务、中餐席间服务、西餐席间服务、中餐宴会服务、西餐常用餐具。项目五其他服务分为4项任务:零点餐厅服务客房送餐服务大堂吧服务投诉事故处理

本课程适合旅游管理、酒店管理、旅游英语等专业学生学习,也适合对酒店服务感兴趣的社会人士和职场人员自学,同时为讲授《餐饮服务与管理》课程的教师提供了丰富的教学资源。



学习目标

知识目标:了解餐饮服务流程和标准、熟悉餐饮各项服务、掌握餐饮服务的相关技能。

技能目标:能独立完成餐饮服务、能有创意地进行主题设计、能按通用规范进行餐饮服务

素质目标:培养学生创意服务、创新思维、信息化管理的意识和意愿。


学习公告

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